Punjabi Rasoi, Restaurante del norte de India en Bangalore Este, India.
Punjabi Rasoi es un restaurante del norte de la India en Bangalore East especializado en la cocina de la región del Punjab. La cocina utiliza un horno tandoor para panes y asados, junto con una carta de curris y opciones vegetarianas.
El restaurante se abrió en Bangalore East para llevar la cocina punjabi a una ciudad mucho más conocida por su gastronomía del sur de la India. Desde entonces ha mantenido su carta original prácticamente sin cambios, lo que explica en parte la fidelidad de sus clientes habituales.
Punjabi Rasoi sirve los platos al estilo de un dhaba norteindio, ese tipo de local de carretera donde la comida llega en cuencos metálicos junto con pan recién salido del horno tandoor. La forma de compartir la comida sigue las costumbres propias del Punjab y resulta muy distinta a la de un restaurante urbano convencional.
El restaurante sirve almuerzo y cena con un descanso entre medias, por lo que conviene comprobar el horario actual antes de ir. Llegar poco después de la apertura suele significar menos espera y pan más fresco del tandoor.
Punjabi Rasoi muele sus propias mezclas de especias frescas cada día en lugar de comprar preparados ya hechos, algo poco habitual en un restaurante de este nivel de precios. Esto se nota sobre todo en platos de cocción lenta como el dal makhani, cuya profundidad de sabor depende casi por completo de las especias utilizadas.
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