Artemisia, Restaurante vegetariano en Palermo Viejo, Argentina
Artemisia es un restaurante vegetariano en el barrio de Palermo Viejo, Buenos Aires, con mesas de madera, ventanas amplias y flores frescas en el salón. La cocina ofrece menús diferenciados para el almuerzo y la cena, con una propuesta completamente basada en ingredientes vegetales.
Artemisia abrió a principios de los años 2000 como uno de los primeros restaurantes vegetarianos de Buenos Aires, en un momento en que la gastronomía local giraba casi exclusivamente en torno a la carne. Su apertura coincidió con los primeros indicios de un cambio paulatino en los hábitos alimentarios de la ciudad.
Artemisia combina ingredientes argentinos con recetas vegetarianas internacionales, ofreciendo platos como empanadas de quinoa y milanesas de lentejas que resultan familiares al paladar local. La carta trata la cocina vegetal como una experiencia gastronómica completa, no como una opción de nicho.
El restaurante abre de martes a domingo y acepta reservas, especialmente recomendables los fines de semana cuando las mesas se ocupan rápido. El almuerzo y la cena tienen menús diferenciados, por lo que conviene indicar al reservar en qué servicio se desea comer.
Una floristería y una tienda de regalos comparten el mismo espacio que el comedor, de modo que los clientes pueden ojear arreglos florales y pequeños regalos entre plato y plato o al terminar de comer. Esta combinación de restaurante y tienda es poco habitual en Buenos Aires.
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