La Selva - braseria - steakhouse, Brasería en Barcelona, España
La Selva es un asador en Barcelona especializado en cortes de carne cocinados a fuego vivo en estaciones de parrilla visibles desde el comedor. El menú gira en torno a la carne a las brasas, con cada pieza preparada al momento según el punto de cocción solicitado.
El restaurante se apoya en la tradicion catalana de cocinar sobre carbon, muy arraigada en la region desde hace generaciones. Con el tiempo, se fueron incorporando tecnicas y cortes internacionales a su propuesta.
El restaurante mezcla la tradicion de la parilla catalana con la forma de comer actual en Barcelona, manteniendo viva una manera de cocinar basada en el fuego. Al estar ahi, se percibe como el centro de la experiencia es el asado y el humo, conectando con habitos de la gastronomia local.
El restaurante esta en el centro de Barcelona y se llega facilmente en transporte publico. Conviene reservar mesa con antelacion, sobre todo los fines de semana o si se va en grupo.
Los cocineros en las estaciones de parrilla gestionan varios niveles de calor a la vez para adaptarse a cada corte. Esto significa que un filete fino y un corte grueso con hueso pueden terminar al mismo tiempo pero tratados de forma completamente diferente.
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