Marché, Restaurante de autopista en Martigny, Suiza
Marché es un restaurante situado en un área de servicio de la autopista A9 en Martigny, Suiza. La cocina está a la vista y los platos se preparan en el momento en distintos puestos repartidos por el local.
El concepto de mercado abierto con platos preparados en vivo en puestos individuales se introdujo en Suiza en la década de 1980. Cambió la forma en que los viajeros comían en las áreas de servicio, sustituyendo los platos preparados por comida cocinada al momento.
El restaurante respeta la tradición culinaria suiza comprando a proveedores locales e incorporando especialidades regionales en su oferta que cambia continuamente. Esta relación con productores cercanos define la experiencia gastronómica del lugar.
El restaurante es accesible directamente desde la autopista A9 y es una parada natural para quienes circulan por la zona. No todos los puestos están abiertos al mismo tiempo, por lo que la selección de platos puede variar según el momento de la visita.
Aunque se encuentra en un área de servicio de autopista, la comida se cocina a la vista en lugar de recalentarse, lo que es inusual para este tipo de lugar. Los clientes pueden observar la preparación antes de decidir qué ponen en su plato.
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