Lo Scopettaro, Restaurante italiano tradicional en Testaccio, Roma, Italia
Lo Scopettaro es un restaurante italiano en el barrio de Testaccio, en Roma, cerca del río Tíber, especializado en cocina romana tradicional como la pasta carbonara, amatriciana, gricia y cacio e pepe. El comedor es sencillo y sin pretensiones, con una carta que se mantiene fiel a las recetas de siempre.
El local abrió en 1930 como una escobería que abastecía al Vaticano, y el propietario empezó a preparar pasta e fagioli para los clientes habituales como actividad secundaria. Con el tiempo, la cocina fue ganando protagonismo hasta convertirse en el negocio principal, que sigue en manos de la misma familia.
Lo Scopettaro sirve platos propios de la cocina popular romana, como la tripa y el rabo de toro, que durante mucho tiempo fueron considerados ingredientes humildes. Estas recetas siguen siendo parte esencial de la mesa romana y se preparan aquí según tradiciones familiares.
El restaurante se encuentra en Testaccio, un barrio fácil de alcanzar a pie o en autobús desde el centro de la ciudad. Suele llenarse rápido, sobre todo los fines de semana, por lo que conviene llegar pronto tanto al mediodía como a la hora de cenar.
El nombre Lo Scopettaro significa escobero en italiano, una referencia directa al oficio del fundador antes de dedicarse a la cocina. Una aparición en el programa de televisión presentado por Alessandro Borghese dio al restaurante mayor visibilidad en toda Italia.
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