Osteria I Santi, Restaurante italiano en el centro de Pisa, Italia.
Osteria I Santi es un restaurante italiano en el centro de Pisa, dedicado a la cocina toscana con ingredientes frescos de origen local. La pasta se elabora a mano, y la carta cambia según la temporada para reflejar lo que ofrecen los productores de la zona.
La cocina de este restaurante se apoya en recetas y técnicas transmitidas de generación en generación por familias locales. Esta raíz en las tradiciones culinarias cotidianas de Toscana es lo que da forma a lo que se sirve hoy.
El nombre I Santi, que significa "los santos", le da al local un tono cálido y ligeramente irónico que encaja bien con su ambiente relajado. Los comensales suelen alargar la sobremesa con vino y charla, como es habitual en la vida cotidiana toscana.
El restaurante se encuentra en el centro de Pisa y es fácil llegar a pie desde la mayor parte del casco antiguo. Conviene reservar con antelación, sobre todo los fines de semana, ya que las mesas se ocupan rápidamente.
Un plato llamado Bordatino combina verduras de hoja oscura, harina de maíz y salchicha de una forma que es difícil encontrar en otro lugar de Pisa. La versión exacta cambia según los ingredientes disponibles, por lo que no hay dos raciones iguales.
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