Zero Miglia, Restaurante de pescados y mariscos en Nettuno, Italia.
Zero Miglia es un restaurante de mariscos en Nettuno ubicado en el Palazzo Orsini con cuatro comedores distintos, especializándose en platos a base de pescado mediterráneo. La cocina se enfoca en preparaciones construidas alrededor de lo que capturan los pescadores locales.
El edificio comenzó como una fortaleza construida a finales del siglo 14 por Nicola Orsini antes de pasar a otras familias nobles. La arquitectura del palacio refleja su propósito defensivo original antes de convertirse en espacio gastronómico.
El restaurante obtiene ingredientes frescos directamente de las subastas diarias de pescado en el mercado de Anzio, conectando con tradiciones pesqueras locales. Esta relación con la costa define lo que se sirve y cómo funciona la cocina cada día.
Es recomendable hacer una reserva con anticipacion porque el restaurante se llena con regularidad. El lugar funciona de manera sencilla y económica, manteniendo los costos bajos para los comensales.
El nombre Zero Miglia se refiere a la idea de servir solo peces capturados en aguas cercanas, lo que significa el viaje más corto posible del mar al plato. Este concepto moldea lo que aparece en la cocina cada día.
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