L'Auberge des Canuts, Restaurante tradicional en distrito 5, Lyon, Francia
L'Auberge des Canuts es un restaurante en la ciudad vieja de Lyon que prepara especialidades regionales siguiendo recetas tradicionales. El menú ofrece ingredientes locales frescos, quenelles caseras y una selección de quesos que reflejan la forma de comer de la región.
El nombre del restaurante rinde homenaje a la tradición de la tejeduría de seda que definió Lyon a partir del siglo 18. Estos trabajadores calificados fueron centrales en la economía de la ciudad.
El nombre hace referencia a los tejedores de seda que alguna vez dominaron este barrio. En el restaurante se siente cómo esa tradición artesanal local sigue siendo parte importante de la vida diaria.
El restaurante está a corta distancia a pie de la Catedral de Saint-Jean y es fácil de encontrar. Es aconsejable llamar con anticipación o reservar en línea, especialmente si planea ir durante las horas de comida.
Las paredes de piedra expuesta y las vigas de madera del techo revelan la antigüedad del edificio. En la bodega subterránea se guarda una colección de vinos de productores locales que no encontrarás en otros lugares.
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