La Réserve, Restaurante gastronómico en Hotel La Citadelle, Metz, Francia
La Réserve es un restaurante de alta cocina dentro del Hotel Citadelle que sirve interpretaciones refinadas de especialidades locales. La cocina trabaja con productos frescos y de temporada procedentes de productores de toda la región.
El edificio data del siglo XVI y fue un almacén de alimentos para los ejércitos reales dentro de la Citadelle. Su pasado como punto de abastecimiento militar continúa marcando el carácter del lugar.
El restaurante rinde homenaje a la tradición culinaria de Lorena al combinar ingredientes regionales con métodos de preparación modernos. Los comensales experimentan cómo los sabores tradicionales reaparecen en el plato de forma contemporánea.
El restaurante está ubicado en el complejo histórico de la Citadelle y es fácilmente accesible desde los caminos principales. Es aconsejable reservar con anticipación, especialmente durante los fines de semana.
La cocina extrae su singularidad de la preparación cuidadosa de ingredientes regionales seleccionados como la lubina y los crustáceos. Este enfoque en el abastecimiento local y la calidad diferencia al restaurante de sus competidores en grandes ciudades.
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