Minami, Restaurante japonés en Yaletown, Vancouver, Canadá
Minami es un restaurante japonés en el barrio de Yaletown, en Vancouver, especializado en sushi y sashimi al estilo aburi elaborados con pescado y productos de proveedores regionales de Columbia Británica. La carta incluye también platos cocinados y postres preparados por un equipo de repostería propio.
El restaurante abrió en 2008 y fue uno de los primeros en Vancouver en introducir la técnica de flameado aburi traída de Japón. Pertenece al grupo Aburi Restaurants, que contribuyó a dar a conocer este estilo en Canadá.
Minami es conocido por el estilo aburi, en el que el sushi se flamea brevemente para darle al pescado un acabado suave y ligeramente ahumado. Esta técnica, de raíz japonesa, no es habitual en otros restaurantes de Vancouver fuera de este grupo.
El restaurante está en Yaletown, a poca distancia a pie de la estación de SkyTrain Yaletown-Roundhouse, y hay aparcamiento en la calle en las cercanías. Reservar mesa con antelación es recomendable, sobre todo para las noches de fin de semana.
El equipo de repostería interno elabora postres que combinan sabores japoneses con técnicas europeas, algo poco habitual en los restaurantes japoneses de la ciudad. Estos dulces se presentan como un plato completo y no como un simple añadido al final de la comida.
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