Dashi, Restaurante japonés en el centro de Durham, Estados Unidos
Dashi se extiende por dos plantas: una tienda de ramen en la planta baja y un izakaya tradicional arriba sirviendo platos japoneses y bebidas. El mostrador de ramen se enfoca en fideos preparados a mano en varios caldos, mientras que el nivel superior ofrece un menu mas amplio de platos clasicos japoneses.
El restaurante fue establecido para traer la gastronomia autentica japonesa a un barrio en transformacion culinaria. El diseno de dos niveles fue intencional, combinando diferentes tradiciones culinarias japonesas bajo un mismo techo.
En el piso superior, el izakaya organiza regularmente degustaciones que muestran las tradiciones de bebida japonesa y su importancia en la vida social.
La tienda de ramen de planta baja es ideal para comidas rapidas, mientras que el izakaya de arriba esta disenyado para cenas sociales mas largas. Ambas areas funcionan de forma independiente, permitiendo a los visitantes elegir segun el tiempo y el estado de animo.
La coleccion de bebidas arriba incluye mas de 250 variedades de licores japoneses e internacionales, desde estilos de sake raros hasta variantes locales de shochu. Esta coleccion se expande constantemente con nuevas llegadas de Japon.
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