RUCHE, le Restaurant, Restaurante gastronómico en Gambais, Francia.
RUCHE le Restaurant es un establecimiento de alta cocina en Gambais que obtiene ingredientes de su propio huerto de permacultura en el terreno. La selección de vinos comprende más de trescientas opciones biodinámicas y naturales de productores dedicados en toda Francia y Europa.
El restaurante fue fundado por la chef Cybèle Idélot de San Francisco, quien llevó una filosofía local y sin residuos a la cocina. La propiedad que alberga el restaurante tiene sus raíces alrededor de mil ochocientos cincuenta.
El restaurante refleja una manera de cocinar consciente, donde los productos del terreno cercano son protagonistas de cada plato. Los comensales experimentan un enfoque que integra la responsabilidad ecológica en la mesa.
El restaurante abre de jueves a domingo con horarios de servicio que varían según el día de la semana. Es recomendable confirmar el horario antes de su visita, ya que los horarios pueden cambiar según la temporada.
La cocina emplea técnicas de fermentación para aprovechar todas las partes de los ingredientes, transformando recortes y hojas en elementos útiles. Este enfoque permite que el restaurante logre operaciones completamente sin residuos en el trabajo diario.
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