Boi Bom, Asador brasileño en São José do Rio Preto, Brasil
Boi Bom es un asador en São José do Rio Preto, en el estado de São Paulo, especializado en parrilla brasileña tradicional sobre fuego abierto. El menú gira en torno a una selección de cortes preparados con técnicas regionales, con la cocción a la vista del comedor.
Boi Bom fue consolidando su reputación en São José do Rio Preto con el tiempo, convirtiéndose en una dirección de referencia para la carne a la parrilla en la ciudad. El enfoque principal de cocina se ha mantenido igual, aunque el menú y el local hayan evolucionado.
En Brasil, asar carne es una tradición social profundamente arraigada, y aquí eso se nota: las mesas suelen estar ocupadas por familias o grupos que festejan juntos. La comida en sí se convierte en el evento principal, con todos compartiendo cortes y disfrutando del momento.
El restaurante sirve cena la mayoría de las noches y también ofrece almuerzo los domingos, por lo que conviene consultar el horario antes de ir. Reservar mesa con antelación es una buena idea, sobre todo los fines de semana cuando hay más demanda.
La carne aquí se sazona con una mezcla sencilla a base de sal, sin marinadas ni especias fuertes, lo que permite que el sabor natural de cada corte se aprecie directamente. Este enfoque solo funciona bien cuando la materia prima es de buena calidad, por lo que la elección de los cortes importa más de lo que parece.
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