Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant, Restaurante coreano en Jongno-dong, Corea del Sur.
Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant es un restaurante coreano en Jongno-dong, Seúl, conocido por su sopa de pollo tradicional servida en ollas de metal que llegan directamente a la mesa. El plato lleva pollo joven, ajo y cebolletas, que se cocinan juntos lentamente para que los ingredientes suelten su sabor en el caldo.
El restaurante abrió en 1978 y desde entonces ha mantenido el mismo método de preparación. La Guía Michelin lo incluyó en su selección en 2011, reconociendo su fidelidad a esta receta clásica.
Los comensales preparan su propia salsa para mojar mezclando salsa de soja, mostaza amarilla, vinagre y una pasta de chile casera mientras el pollo se cocina en el caldo. Esta forma de sazonar en la propia mesa es parte esencial de la experiencia en este restaurante.
El restaurante está cerca de la estación de Dongdaemun y se puede llegar fácilmente a pie desde allí. Durante las horas punta se reparten tickets numerados para gestionar la espera, por lo que conviene llegar temprano o entre las horas principales de comida.
La cocina utiliza exclusivamente pollos de 35 días y los precocina antes de enviarlos a la mesa, donde la cocción continúa en el caldo. Este proceso en dos etapas da como resultado una carne muy tierna y un caldo con una profundidad de sabor que no se conseguiría con una sola cocción.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
