Fogo de Chao, Asador brasileño en Center City, Filadelfia, Estados Unidos
Fogo de Chao es una churrascaria brasileña en el centro de Philadelphia donde los cocineros asan diferentes cortes de carne al fuego y los trincha en la mesa de los comensales. Los clientes controlan el ritmo del servicio usando tarjetas rojas y verdes para indicar cuándo quieren más carne o desean hacer una pausa.
El restaurante sigue métodos de cocina de Rio Grande do Sul, donde los gauchos asaban carne sobre fuego abierto a partir del siglo 19. Esta técnica tradicional del sur de Brasil se convirtió en la base del estilo de restaurante churrascaria que se extendió por todo el mundo.
El personal viste con ropa tradicional de gaucho y presenta cortes de carne asada directamente en la mesa, mientras los comensales controlan el servicio con tarjetas de colores. Esta forma de servicio es típica de las churrascarias brasileñas y define la experiencia de comer en el restaurante.
El restaurante abre a las 11:30 en días laborables y está abierto hasta las 22 horas, con horarios más amplios el viernes y horarios más cortos los fines de semana. Suele estar bastante lleno en las horas pico de comidas, así que es recomendable reservar mesa con antelación.
El menú ofrece unos 15 cortes de carne diferentes, como carne de res, cerdo, cordero y pollo, todos preparados y sazonados con técnicas brasileñas. Los comensales pueden probar múltiples estilos de cocción y cortes en una sola comida, creando una experiencia variada.
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