Dishoom, Restaurante indio en City of Westminster, Londres.
Dishoom es un restaurante indio en el barrio de City of Westminster, en Londres, que reproduce el ambiente de los antiguos cafés iránico-parsis de Bombay. El comedor tiene mesas de madera oscura, ventiladores de techo y fotografías en blanco y negro, y la carta se centra en platos del norte de la India y comida callejera de Bombay.
El restaurante abrió en 2010, fundado por una familia con raíces en Bombay que quería trasladar a Londres la cultura gastronómica de los cafés iránico-parsis de esa ciudad. Esos establecimientos fueron muy comunes en Bombay durante décadas, pero hoy han desaparecido casi por completo en India.
El restaurante vincula tradiciones indias con la experiencia cotidiana de comer mediante comida callejera auténtica de Bombay y platos regionales clásicos, servidos entre fotografías originales y colores cálidos. Se percibe cómo la cocina refleja la historia de las culturas urbanas indias en cada plato.
El restaurante está en el centro de Londres y se llega fácilmente a pie desde las estaciones cercanas, pero hay que contar con esperar en la cola durante las horas de mayor afluencia, ya que no acepta reservas completas. Llegar pronto o a última hora de la noche suele reducir la espera.
Por cada comida servida, el restaurante dona una comida a un niño en situación de necesidad, tanto en India como en el Reino Unido, a través de un programa integrado de forma permanente en su funcionamiento. Este compromiso se muestra abiertamente en el comedor, no se mantiene en un segundo plano.
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