Pizzeria Lombardi, Pizzería histórica en Nápoles, Italia
Lombardi es una pizzería en Nápoles, situada en Via Foria y organizada alrededor de un horno de leña en el centro de la cocina. La carta se centra en una selección reducida de pizzas al estilo napolitano elaboradas con harina, tomates y mozzarella di bufala locales.
La pizzería fue fundada por la familia Lombardi a principios del siglo XX, lo que la convierte en una de las cocinas de pizza más antiguas de la ciudad que aún sigue abierta. La propiedad pasó por varias generaciones de la misma familia y la dirección no ha cambiado desde el principio.
Lombardi se encuentra en Via Foria, una calle ligada a los oficios tradicionales del barrio. Comer allí se parece más a participar en una costumbre del vecindario que a una salida a un restaurante cualquiera.
El local está a poca distancia a pie de la estación central de trenes y del centro histórico, por lo que resulta fácil llegar andando. Llegar pronto a la hora del almuerzo o justo al inicio del servicio de la noche suele reducir la espera en la puerta.
Lombardi suele citarse como una de las direcciones que sirve vera pizza napoletana, un término con una definición oficial gestionada por una asociación con sede en Nápoles. Parte de esa definición exige que el borde de la pizza, llamado cornicione, sea suave y ligeramente esponjoso, no crujiente.
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