Doña, Restaurante tradicional en Buenos Aires, Argentina.
Doña es un restaurante en Buenos Aires, Argentina, que combina la parrilla argentina con la pasta italiana en una misma carta. El salón cuenta con mesas de madera, paredes de ladrillo visto y lámparas colgantes de cobre.
El restaurante se construyó en torno a una tradición familiar que tiene su origen en la abuela del propietario, que era carnicera de oficio. Su conocimiento sobre cómo seleccionar y tratar la carne sigue influyendo en lo que ocurre hoy en la cocina.
La carta de Doña refleja cómo las tradiciones italianas de pasta y las argentinas de carnes pueden convivir en una misma mesa. La pasta fresca se elabora cada día en la cocina, y los cortes de carne siguen el conocimiento local del oficio de carnicero.
Reservar con antelación es recomendable, ya que el local se llena por las noches, especialmente los fines de semana. El restaurante abre para cenar de lunes a sábado y también ofrece almuerzo los domingos.
La cocina utiliza una parrilla en forma de V diseñada para que la grasa caiga lejos de la carne en lugar de quemarse sobre ella. Esto preserva el sabor natural de cada corte y es poco habitual en las cocinas de los restaurantes.
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