Micklethwait Craft Meats
Micklethwait Craft Meats es un restaurante de barbacoa que evolucionó de un camión de comida y ahora funciona en un edificio de casi 100 años en East Austin. El lugar cuenta con un área de mostrador interior, mesas de comedor y un gran patio sombreado por árboles de pecana, donde los visitantes disfrutan de carnes ahumadas lentamente, incluyendo brisket, costillas y acompañamientos caseros horneados en el sitio.
El restaurante comenzó como un camión de comida en la avenida Rosewood antes de reubicarse en 2025 a un edificio histórico en East Austin que alguna vez sirvió como tienda de granja e iglesia. El propietario Tom Micklethwait operó previamente un restaurante en Smithville y dirigió otros establecimientos de Austin antes de abrir esta ubicación permanente.
El nombre proviene del propietario Tom Micklethwait, quien tiene una larga historia en la escena culinaria de Austin. Este lugar refleja cómo los locales entienden la barbacoa como un oficio, con métodos de ahumado lento que se transmiten de generación en generación.
Los visitantes deben llegar temprano, especialmente los fines de semana, ya que los artículos se agotan más tarde en el día. El restaurante acepta pagos en efectivo y tarjeta con una línea que se mueve rápidamente debido a su tamaño compacto.
El pollo al carbón de firma se ahuma con roble y se termina sobre carbones de mezquite, luego se sirve con tortillas y salsa verde como un taco. Las costillas Dino son notablemente más gruesas y grandes que las costillas típicas y son amadas por los locales por volverse tiernas después de la cocción lenta.
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