Pedro dos Frangos, Restaurante de pollo tradicional en el barrio Cedofeita, Porto, Portugal
Pedro dos Frangos es un restaurante y bar situado en el barrio de Cedofeita, en Oporto, conocido principalmente por sus pollos enteros asados en espetones sobre fuego vivo. Junto al pollo, la carta ofrece entrantes típicos portugueses y guisos servidos en raciones generosas.
El restaurante abrió sus puertas en 1951 y fue uno de los primeros en Oporto en preparar el pollo de esta forma, sobre fuego vivo en espetones. Ha permanecido como negocio familiar a lo largo de generaciones, manteniendo el mismo método de cocción desde el principio.
Pedro dos Frangos es un lugar al que los vecinos del barrio acuden con regularidad, a veces varias veces por semana, como si fuera una extensión de su propia cocina. El pollo asado es tan conocido en la ciudad que muchos portuenses lo consideran una referencia inevitable cuando se habla de comida local.
El restaurante se encuentra cerca del Ayuntamiento de Oporto y se puede llegar a pie desde el centro de la ciudad sin dificultad. Ir a la hora del almuerzo o a primera hora de la tarde aumenta las posibilidades de encontrar mesa sin esperar demasiado.
Los pollos se giran a mano en los espetones durante todo el proceso de cocción, lo que permite que la piel adquiera un color uniforme sin quemarse. Esta rotación manual es el núcleo de un método que no ha cambiado desde que el local abrió por primera vez.
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