Bawarchi Biryanis - Plano, Indian Cuisine, Restaurante indio en Plano, Estados Unidos.
Bawarchi Biryanis es un restaurante indio en Plano, Texas, conocido por su biryani, un plato de arroz en capas cocinado con especias y carne o verduras. La carta también incluye currys, panes como naan y roti, y otros platos de distintas regiones del subcontinente indio.
El restaurante abrió hace unos 14 años en Plano y fue uno de los primeros en la zona en centrarse específicamente en el biryani de estilo sur indio. Creció junto con la comunidad india en expansión en la región metropolitana de Dallas.
La palabra "bawarchi" significa "cocinero" en urdu, lo que refleja el enfoque del local en la preparación artesanal. El estilo de cocina proviene principalmente del sur de la India, algo que se percibe en el uso de especias como el cardamomo, los clavos y el azafrán.
El restaurante se encuentra en un centro comercial tipo strip mall y es más fácil llegar en coche, con aparcamiento justo frente a la entrada. En las horas punta, como el mediodía o a primera hora de la tarde, conviene contar con algo más de tiempo, ya que suele llenarse rápido.
El biryani de Hyderabad que se sirve aquí sigue un método llamado "dum", en el que la olla se sella con masa y el plato se cocina en su propio vapor. Esta técnica proviene de las cocinas de los Nizams, los gobernantes de Hyderabad, y rara vez se encuentra en su forma auténtica fuera del sur de Asia.
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