Judy Market, Restaurante sin gluten en distrito 6, Francia.
Judy Market es un restaurante en París que sirve platos hechos exclusivamente con ingredientes certificados orgánicos en un ambiente moderno. El establecimiento combina un restaurante, una cantina y una tienda de alimentos bajo un mismo techo.
Dominique Gassin, una naturópata y micronutricionista australiana, fundó este lugar para aplicar principios naturopáticos en la cultura alimentaria francesa. La fundación surgió del deseo de traducir el conocimiento dietético en la práctica cotidiana.
El lugar tiene certificación Ecotable y demuestra a través de su preparación y selección de ingredientes un compromiso con prácticas sostenibles. Los visitantes pueden ver esta filosofía reflejada en la cuidadosa elección de cada producto.
El lugar está ubicado en la Rue de Fleurus y es accesible entre semana con horario de mañana a tarde y horas ligeramente más largas los fines de semana. Los visitantes deben saber que el espacio es limitado, así que visitar fuera de las horas punta vale la pena.
El menú ofrece recetas especializadas como cuencos de granola de yogur de coco y pasteles de queso veganos crudos hechos sin azúcares refinados ni aditivos artificiales. Estas creaciones especiales reflejan la filosofía naturopática del fundador.
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