Rural, Restaurante de cocina montañesa en Porte Maillot, Francia
Rural es un restaurante de cocina de montaña dentro del Palais des Congrès que acomoda a unos 220 comensales en un espacio moderno que combina caracter de chalet con elementos de diseno loft. El menu presenta recetas alpinas preparadas con tecnica contemporanea, y el servicio se extiende a un puesto de comida separado en el patio.
El restaurante fue fundado por el chef Marc Veyrat, quien previamente dirigio La Maison des Bois donde gano multiples estrellas Michelin por su interpretacion de la gastronomia de montaña. Con este establecimiento, traslado su vision culinaria a un lugar central de Paris para llegar a una audiencia mas amplia.
El restaurante presenta la cocina tradicional de Saboya, centrándose en productos lácteos de montaña e ingredientes locales. El menú cuenta la historia de la identidad culinaria alpina a través de platos que reflejan técnicas transmitidas de generación en generación.
El local esta ubicado en Porte Maillot y funciona por la tarde durante toda la semana excepto el domingo. Los visitantes deben saber que este es un establecimiento de cena por la tarde, mientras que el puesto de comida separado en el pateo cubre el servicio de desayuno y almuerzo.
Un camion de comida acompañante llamado Camion-Rural se coloca en el pateo durante el dia, ofreciendo una manera mas informal de probar las recetas de montaña del chef. Esta operacion lateral da a los visitantes acceso a los mismos conceptos culinarios a diferentes horas del dia y en diferentes franjas de precios.
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