Zii Margherita, Pizzería en Bolonia, Italia
Zii Margherita es un restaurante en Bolonia especializado en pizzas italianas tradicionales y platos regionales. La cocina utiliza un horno de lena y obtiene ingredientes de productores locales y proveedores italianos establecidos.
El restaurante se ha establecido como un elemento permanente de la cultura gastronomica de Bolonia y moldeo la reputacion culinaria de la ciudad. Su exito se basa en mantener metodos de cocina transmitidos a traves de generaciones.
El nombre evoca la familia y la forma informal de cocinar que se vive aquí diariamente. Los clientes se sientan juntos en mesas compartidas, como en una cocina privada, donde la comida importa más que el protocolo.
El restaurante esta ubicado en el centro de Bolonia y es facil de alcanzar a pie. Se recomienda hacer reserva con anticipacion, especialmente los fines de semana para cenar.
Las pizzas pasan por varios pasos cuidadosos: la masa fermenta durante mucho tiempo antes de entrar al horno especial, donde se cuece a temperatura precisa. Este proceso cuidadoso distingue las pizzas de aqui de muchos otros lugares.
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