Jerusalem Shawarma, Restaurante de Oriente Medio en Calgary, Canadá.
Jerusalem Shawarma es un restaurante de cocina de Oriente Medio en Calgary, Canadá, que ofrece platos de shawarma, wraps, kebabs, falafel y ensaladas frescas con distintas salsas. La carne se cocina en un asador vertical y se corta al momento, lo que define este estilo de preparación.
El shawarma como método de cocción se desarrolló en el Imperio Otomano y se extendió por el Levante y el Oriente Medio a lo largo de siglos. Restaurantes como este llevan esa tradición a Norteamérica, donde ha crecido de forma constante desde finales del siglo XX.
El nombre Jerusalén remite directamente a las raíces levantinas de la carta, donde platos como el falafel, el hummus y el shawarma forman parte de la comida cotidiana desde hace mucho tiempo. Quienes visitan el local pueden notar cómo esas tradiciones se han mantenido vivas lejos de su lugar de origen.
El restaurante ofrece servicio en sala, para llevar y catering, por lo que cada visita puede adaptarse según el tiempo disponible. Las horas del almuerzo y las primeras horas de la tarde suelen ser más concurridas, por lo que llegar un poco antes o después puede ser una buena idea.
Uno de los platos del menú combina carne de shawarma con poutine canadiense, sustituyendo la proteína habitual por cortes sazonados del asador vertical. Es un ejemplo poco habitual de dos tradiciones culinarias distintas que se encuentran en el mismo plato sin que ninguna pierda su carácter.
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