Ichiran, Restaurante asiático en Udagawachō, Japón.
Ichiran es un restaurante de ramen que sirve caldo Tonkotsu hecho de huesos de cerdo cocidos durante muchas horas. Los clientes rellenan formularios para seleccionar la intensidad del caldo, la textura de los fideos y los acompañamientos adicionales que desean.
El restaurante desarrolló una salsa roja con 30 especias diferentes que se vierte directamente en el ramen, iniciando una nueva forma de preparación. Esta innovación cambió cómo se prepara y disfruta el ramen en el país.
Los compartimentos privados siguen costumbres culinarias japonesas, donde los comensales pueden disfrutar de su comida concentrados sin perturbaciones. Este enfoque de comer refleja valores diferentes sobre cómo las personas deben relacionarse en espacios compartidos.
Al llegar, recibes un formulario para rellenar antes de pedir, estableciendo tus preferencias exactas. Es útil leer todas las opciones, ya que los visitantes por primera vez pueden no conocer todas las posibilidades de personalización.
Solo cuatro personas dentro de la empresa conocen la receta secreta del caldo dashi utilizado en cada cuenco. Este control estricto garantiza que el sabor sea exactamente igual sin importar qué sucursal visites.
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