LA OVEJA NEGRA, Restaurante de barbacoa mexicana en Santa Maria la Ribera, Ciudad de México.
La Oveja Negra se especializa en barbacoa tradicional hecha con carne de cordero que se envuelve cuidadosamente y se cuece al vapor. La carne cocida se sirve con tortillas hechas a mano preparadas frescas durante el día.
El restaurante surgió en los años 1950 como negocio familiar y se convirtió en un referente para el auténtico barbacoa mexicano en la Ciudad de México. Durante décadas ha mantenido y perfeccionado estos métodos de cocción tradicionales.
Las mujeres trabajan en una fila organizada preparando tortillas frescas mientras mantienen los métodos tradicionales de cocción del barbacoa. Estas prácticas generacionales dan forma a cómo funciona la cocina durante el servicio.
El restaurante abre solo los fines de semana y acepta solo pagos en efectivo. Pedir barbacoa por peso funciona bien para compartir porciones entre varias personas.
El restaurante obtiene su carne de cordero directamente de una granja familiar en Hidalgo donde practica la ganadería ecológica. Este suministro directo permite un control de calidad consistente desde el origen hasta la cocina.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
