L'Ana'Gram, Restaurante francés en Pornic, Francia
L'Ana'Gram es un restaurante en el puerto antiguo de Pornic con vistas al castillo, con capacidad para unos 90 comensales en un comedor enfocado en mariscos y una terraza exterior. El chef prepara pescado y mariscos utilizando técnicas como la plancha y el sellado unilateral.
El chef Antonio Batista adquirió experiencia inicial en el Hotel du Rhône en Ginebra antes de pasar trece años dirigiendo un bistró bien conocido. Ese trasfondo moldeó su enfoque culinario actual.
La cocina obtiene ingredientes de granjas cercanas y trabaja con pescadores locales para traer capturas frescas diariamente. El menú refleja lo que las estaciones y las aguas cercanas ofrecen en cualquier momento.
El restaurante está justo en el puerto con vistas abiertas del agua y el castillo cercano, lo que lo hace vale la pena visitar cuando hace buen tiempo. Es mejor reservar con anticipación ya que los asientos son limitados debido a la configuración de la terraza exterior.
El pastelero Julien se entrenó bajo el renombrado chef parisino Cyril Lignac y crea nuevos postres diariamente para el restaurante. Su creación insignia es una especialidad bretona con caramelo de mantequilla salada que se prepara fresca en casa.
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