Bak kut teh, Sopa tradicional de costillas de cerdo en Klang, Malasia
Este plato de costillas de cerdo es un guiso chino cocido a fuego lento con ajo, anís estrellado, pimienta y hierbas chinas tradicionales. El caldo se sirve en cuencos simples, acompañado de barras de masa frita para remojar.
Los trabajadores del puerto chino llevaron la receta a la ciudad y la adaptaron con ingredientes disponibles localmente. El plato servía para restaurar la fuerza en los trabajadores usando partes de cerdo de los mercados tempranos.
El nombre significa caldo de hueso de carne y alude al color oscuro del caldo, que se parece al té chino. Los comensales se sientan juntos en las mesas e introducen barras de masa frita en el caldo sabroso y abundante.
Hay diferentes versiones: preparaciones mojadas con abundante caldo y preparaciones secas con menos líquido. Las barras de masa frita se pueden pedir por separado o sacar de una cesta en la mesa.
Algunos establecimientos lo sirven tarde en la noche cuando los trabajadores de la construcción terminan sus turnos y se reúnen para comer. Esta tradición nocturna ha convertido el plato en un punto de encuentro popular para personas después del trabajo físico arduo.
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