Carey Hilliard's, Restaurante de barbacoa en Skidaway Road, Savannah, Estados Unidos.
Carey Hilliard's es un restaurante de barbacoa y mariscos en Skidaway Road, en Savannah, que sirve costillas, camarones y otros platos del sur de Estados Unidos. En el interior, grandes cabinas de madera recorren las paredes y una araña de luces cuelga en el vestíbulo, dando al comedor un aspecto a la vez informal y clásico.
El fundador abrió el primer local en 1960 transformando un antiguo puesto de National Root Beer en un restaurante de barbacoa, y atendió a cuarenta clientes el día de la apertura. Con el paso de las décadas, el negocio creció hasta convertirse en una cadena con varios locales que se volvió un punto fijo en la ciudad.
Carey Hilliard's es conocido por sus costillas estilo St. Louis, ahumadas con madera de nogal americano y servidas con una salsa de la casa que muchos locales conocen desde niños. Para muchas familias de Savannah, comer aquí es una tradición que se repite de generación en generación.
El restaurante se encuentra en Skidaway Road, en la parte sur de Savannah, lo que lo hace fácil de llegar en coche. Está abierto todos los días y ofrece servicio en sala y recogida en la acera, aunque los tiempos de espera pueden ser más largos los fines de semana y por las noches.
El local de Waters Avenue tiene una oficina oculta y un apartamento sobre el comedor, que en su día se usaron para almacenamiento y gestión del negocio. Este espacio es invisible desde abajo y sugiere lo estrechamente ligada que estaba la vida personal y laboral del fundador al restaurante.
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