Gyu-Kaku Japanese BBQ, Restaurante de barbacoa japonesa en Midtown Manhattan, Estados Unidos.
Gyu-Kaku es un restaurante de barbacoa japonesa en Midtown Manhattan, Nueva York, donde cada mesa tiene su propia parrilla integrada. Los comensales piden carnes crudas, mariscos y verduras del menú y lo cocinan todo ellos mismos en la mesa.
La cadena Gyu-Kaku fue fundada en Japón y abrió su primera ubicación en Estados Unidos en 2001. Así llevó la tradición del yakiniku, ya popular en Japón desde hacía décadas, a un público estadounidense más amplio.
Gyu-Kaku sigue el estilo japonés del yakiniku, en el que cada comensal cocina su propia comida en una pequeña parrilla integrada en la mesa. El ritmo compartido de la cocción invita a la conversación y convierte la cena en algo parecido a una reunión entre amigos.
El restaurante está en Midtown Manhattan y es fácil llegar a él en metro o a pie desde muchos puntos cercanos. Es buena idea reservar mesa con antelación, sobre todo en noches y fines de semana cuando hay más demanda.
El menú incluye carne de Wagyu A5, la clasificación más alta del sistema japonés de calificación, reservada para una proporción muy pequeña de toda la producción. Lo que hace especial esta experiencia es que los comensales cocinan ellos mismos este corte tan escaso en la parrilla de la mesa, algo poco habitual para un restaurante que sirve carne de esta calidad.
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