A la Parrilla, Restaurante de parrilla tradicional en Quilmes, Argentina
A la Parrilla es un restaurante de parrilla en Quilmes, al sur de Buenos Aires, especializado en cortes de carne argentinos tradicionales cocinados a fuego abierto. El salón cuenta con varias estaciones de parrilla a la vista donde los cocineros trabajan directamente sobre las brasas frente a los comensales.
El restaurante nació como un comedor de barrio en Quilmes y ha mantenido su estilo original desde sus inicios. Las técnicas de parrilla provienen de una larga línea de cocineros argentinos que transmitieron sus métodos de generación en generación, más por práctica que por formación formal.
El nombre significa simplemente 'a la parrilla' y resume todo lo que ofrece el lugar: fuego, carne y mesa compartida. Las mesas largas invitan a comer despacio y en compañía, como es habitual en los barrios del Gran Buenos Aires.
El restaurante se encuentra en una zona céntrica de Quilmes y es fácil de llegar desde las calles principales. Conviene reservar mesa, sobre todo los fines de semana, cuando el local se llena rápido.
En la parrilla argentina, el calor llega desde el lateral y no directamente desde abajo, lo que evita que la grasa se queme y permite que la carne se cocine lentamente. Este método de fuego lateral produce una costra y una textura que las parrillas de calor directo no pueden igualar.
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