Daiwa Sushi, Restaurante japonés en Toyosu, Japón.
Daiwa Sushi es un restaurante en el primer piso del Bloque 5 del Mercado de Toyosu, que obtiene mariscos frescos directamente del mercado de pescado adyacente. El menú se enfoca en sets omakase que presentan siete piezas de nigiri sushi moldeado a mano, un rollo, tamagoyaki y sopa de miso tradicional.
El restaurante se reubicó en su ubicación actual en 2018 cuando el mercado de pescado interno trasladó operaciones de Tsukiji al nuevo complejo del Mercado de Toyosu. Esta mudanza le permitió continuar sirviendo a los comensales mientras mantenía su conexión directa con el suministro mayorista de pescado.
El restaurante sirve sets de omakase donde los cocineros moldean cada pieza de nigiri sushi frente a los comensales usando técnicas tradicionales. Cada plato refleja la artesanía transmitida a través de generaciones de preparación de sushi.
El restaurante acomoda alrededor de 26 comensales a la vez, y esperar antes de su comida es común. La comida en sí es generalmente breve, lo que permite que más personas experimenten la cocina durante el día.
El lugar es frecuentemente visitado por personas locales que van al mercado y permanece menos conocido comparado con bares de sushi tradicionales en otros barrios. Los visitantes a menudo notan que el formato de comida rápida hace posible disfrutar una comida durante una breve visita al mercado.
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