דוקטור שקשוקה, Restaurante israelí en Mercado de Pulgas de Jaffa, Tel-Aviv, Israel
Dr. Shakshuka es un restaurante en el mercado de pulgas de Jaffa, en Tel Aviv, conocido por su cocina norteafricana y especialmente por los huevos cocidos en salsa de tomate. La carta incluye varias versiones de este plato junto a otras preparaciones de la cocina levantina.
El restaurante fue fundado por Bino Gabso, quien llevó un plato tradicional tunecino a un local fijo dentro del mercado de Jaffa. Con los años, ayudó a asentar las recetas norteafricanas en la cocina cotidiana israelí tras las oleadas de inmigración de la región.
El nombre del plato proviene de las comunidades judías norteafricanas que trajeron sus recetas desde Libia y Túnez hasta Israel, donde se convirtió en un desayuno habitual. Sentarse aquí permite ver cómo una receta familiar se transformó en algo compartido por todo el país.
El restaurante es fácil de encontrar a pie entre los puestos y tiendas del mercado de pulgas de Jaffa, sin necesidad de orientación complicada. Los horarios varían según el día de la semana, por lo que conviene consultarlos antes de planificar la visita.
El propietario prueba con regularidad nuevas combinaciones de ingredientes junto a la base clásica, añadiendo cosas como setas o carne que no forman parte de la receta original. Esto significa que la carta nunca es fija, y dos visitas con pocas semanas de diferencia pueden ofrecer opciones completamente distintas.
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