Estaminet Chez la Vieille, Restaurante tradicional en Vieux-Lille, Francia
Estaminet Chez la Vieille es una taberna tradicional del norte de Francia situada en la Rue des Vieux Murs de Lille, donde se sirven platos regionales como el welsh, la carbonnade flamande y el pollo con salsa de queso Maroilles. Los comedores tienen vigas de madera oscura, mesas sencillas y manteles de cuadros, propios del estilo sin pretensiones de este tipo de local.
El local fue abierto por el cocinero Clément Richevaux, quien construyó la carta a partir de las recetas de su abuela Brigitte, manteniendo viva una tradición culinaria familiar. Este vínculo directo entre generaciones es lo que da carácter a la cocina del local y lo distingue de otros restaurantes de la zona.
La palabra "estaminet" designa un tipo de taberna del norte de Francia donde la gente se reunía para comer, beber y jugar. En este local, esa costumbre sigue presente y los comensales pueden probar juegos tradicionales de la región durante la comida.
El restaurante abre de lunes a sábado tanto a mediodía como por la noche, con horario más amplio los sábados. Reservar con antelación es aconsejable, sobre todo los fines de semana, ya que suele llenarse rápido.
La especialidad de la casa, el Gratin de la Vieille, es un crêpe salado gratinado con queso Maroilles y relleno de endivias y jamón, una combinación que no existe en ningún otro lugar. Reúne tres productos arraigados en la cocina del norte de Francia en un solo plato al que los habituales regresan una y otra vez.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
