Xagarda, Restaurante tradicional en Llanes, España
Xagarda es un restaurante en la localidad costera de Llanes, en el norte de España, que sirve cocina asturiana. La carta incluye berenjenas a la brasa, croquetas de jamón, pulpo a la gallega y guisos y carnes propios de la región.
Llanes creció como puerto pesquero a lo largo de siglos, y la cocina de esta costa se formó en torno a lo que el mar y la tierra circundante ofrecían. Esa tradición de cocinar con lo de aquí, sin desperdiciar ni exagerar, sigue presente en los platos que se sirven en este tipo de restaurantes.
La carta refleja cómo se come habitualmente en la costa asturiana: ingredientes sencillos, preparaciones sin pretensiones y platos que se comparten en la mesa. Las croquetas, los guisos y las berenjenas a la brasa forman parte de la cocina cotidiana de la zona.
El restaurante está en el centro de Llanes, una localidad pequeña que se recorre fácilmente a pie. Si llegas en coche, hay aparcamiento cerca, aunque conviene comprobar con antelación los días y horarios de apertura, ya que pueden variar.
El nombre Xagarda proviene del asturiano, la lengua regional de Asturias, que convive con el castellano pero que rara vez se escucha en la vida cotidiana. Fijarse en nombres como este en letreros y fachadas de Llanes es una forma discreta de descubrir una lengua que muchos visitantes no saben que existe.
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