KATSU Shin, Restaurante japonés en Jiantai Village, Taiwán
KATSU Shin es un restaurante de sushi en una pequeña aldea con apenas ocho asientos en la barra del chef. El espacio es compacto y concentrado, permitiendo a los comensales ver cómo se prepara cada componente con métodos japoneses probados.
El restaurante fue fundado por el Chef Maruyama, quien ha trabajado como cocinero profesional durante más de dos décadas y pasó muchos años junto a un chef conocido internacionalmente. Este trasfondo moldea el estilo y el enfoque que se encuentra hoy allí.
El nombre Edomae hace referencia a la tradición sushi histórica de Tokio y define cómo se ve y se vive este lugar. Los comensales observan cómo el enfoque en la artesanía cuidadosa y la selección de ingredientes guía todo lo que sucede en la barra.
Este restaurante está normalmente abierto la mayoría de las noches pero siempre requiere reserva anticipada debido al limitado número de asientos. Es útil organizar tu visita con antelación y confirmar tu hora de llegada.
El menú aquí no se planifica con anticipación sino que se crea fresco cada día basado en ingredientes que llegan de proveedores japoneses. Este arreglo espontáneo significa que casi ninguna noche es idéntica.
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