Totto Ramen Zhongxiao Restaurant, Restaurante de ramen japonés en Guangwu Village, Taiwán.
Totto Ramen Zhongxiao Restaurant es un restaurante japonés de fideos en la zona de Guangwu Village, en Taipei, especializado en caldos de ramen a base de pollo. La carta ofrece varias versiones de este estilo de caldo, preparadas según métodos de cocina japonesa.
El restaurante abrió en Taipei como parte de un grupo japonés de ramen que construyó su identidad en torno al caldo de pollo, en lugar de los estilos más comunes a base de cerdo. Esa propuesta ha sido el rasgo definitorio del local desde su apertura.
El ramen de pollo es menos habitual en Taipei que el de cerdo, y este local ha ganado seguidores precisamente por esa propuesta. Los clientes habituales suelen volver específicamente por el caldo, que destaca entre la gran oferta de fideos de la ciudad.
El restaurante está cerca de la estación de metro Zhongxiao Fuxing, lo que facilita el acceso desde la mayor parte de la ciudad. Llegar fuera de las horas punta del almuerzo y la cena ayuda a evitar esperas, ya que el local suele llenarse rápido tanto entre semana como los fines de semana.
Totto Ramen no nació en Japón sino en Nueva York, donde el grupo abrió sus primeros locales antes de expandirse a Asia. Ese origen en el mercado americano explica en parte por qué el caldo de pollo se convirtió en la seña de identidad del concepto, ya que resultaba más familiar para los comensales allí que el caldo de huesos de cerdo.
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