Cal PEP, Restaurante de tapas en el barrio Born, Barcelona, España
Cal Pep es un restaurante en el barrio de Born con una cocina abierta donde los cocineros preparan platos de marisco fresco frente a los clientes sentados en la barra. El espacio es pequeno e intimo, con solo algunos asientos, por lo que los visitantes pueden ver la cocina desde muy cerca.
El restaurante se abrio con su equipamiento de cocina original y metodos de cocina, que ha mantenido hasta hoy. Los empleados de larga trayectoria han moldeado el caracter del lugar y continuan sus tradiciones.
Sigue la tradicion espanola de que el chef decide que cocinar cada dia segun los ingredientes frescos del mercado, sin ofrecer menus fijos. Esta practica conecta a los clientes con el ritmo de los mercados locales y hace que cada visita sea diferente.
La sala trasera con 26 asientos puede ser reservada, mientras que la barra funciona bajo la norma de primer llegado, primer servido, con posibles tiempos de espera. Llegar temprano o visitar en dias menos concurridos ayuda a conseguir un lugar en la barra sin esperas largas.
Los clientes en la barra pueden ver la preparacion de platos especiales como tartar de atun, tortilla espanola con chorizo y alcachofas fritas de temporada. Estas son recetas dificiles de encontrar y se preparan con mucho cuidado.
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