Fogo de Chão, Asador brasileño en São Paulo, Brasil.
Fogo de Chão es un restaurante de carne brasileño tipo rodizio donde cocineros gauchos experimentados presentan diferentes cortes de carne directamente de los espetones a los platos de los comensales. El restaurante cuenta con mesas con vista a las parrillas abiertas y utiliza un sistema de tarjeta que permite a los clientes controlar la frecuencia con la que se sirve la carne.
El concepto comenzó en Porto Alegre en los años 70 como un pequeño restaurante familiar y luego se convirtió en una cadena internacional. La expansión se basó en la tradición asadora profundamente arraigada en esa ciudad del sur de Brasil desde hace generaciones.
El restaurante sigue el estilo tradicional de preparación de churrasco del sur de Brasil, donde la carne se asa a fuego abierto, reflejando las costumbres gastronómicas de la región de Rio Grande do Sul.
El restaurante está ubicado cerca de importantes centros comerciales y acepta reservaciones, que se recomiendan para grupos u ocasiones especiales. Una visita típica suele durar de dos a tres horas, por lo que se debe planificar el tiempo en consecuencia.
El restaurante sirve alrededor de 15 tipos diferentes de carne de res, cordero, cerdo y pollo, todos preparados utilizando métodos tradicionales brasileños. Esta variedad permite a los visitantes probar cortes raros que son una especialidad en la cocina gaucha local.
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