Camp 31, Restaurante de barbacoa sureña en Paris, Ontario, Canadá
Camp 31 es un restaurante de barbacoa donde las carnes se cocinan lentamente sobre humo de leña, con carne deshilachada, pecho y costillas como principales ofertas. Los acompañamientos tradicionales completan cada comida al estilo de la cocina del sur de Estados Unidos.
El nombre proviene de una operación de aserradero que comenzó en 1908 en Alabama, que formó la base de lo que el restaurante se convirtió. El negocio eventualmente trasladó sus operaciones del sur americano a Ontario, trayendo su tradición de barbacoa consigo.
La cocina refleja tradiciones del sur estadounidense, donde el ahumado lento de carnes se convirtió en una práctica cultural transmitida a lo largo de generaciones. Este enfoque define cómo el restaurante se presenta hoy en día en la pequeña ciudad de Ontario.
El restaurante está abierto para comidas la mayoría de los días, con horarios más largos los fines de semana que entre semana. Hacer una reserva con anticipación es útil, especialmente si tienes un grupo más grande o prefieres evitar esperas.
El restaurante opera una estación de comida móvil que aparece en eventos comunitarios y ferias locales en toda el área. Esta estructura móvil permite que las personas prueben las ofertas de barbacoa fuera de la ubicación del restaurante.
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