Barbeque Nation, Restaurante de barbacoa en Kurla West, Mumbai, India.
Barbeque Nation es un restaurante tipo buffet con parrilla en Kurla West, Bombay, donde cada mesa tiene una parrilla de carbón o gas integrada en el centro. Los comensales eligen entre carnes y verduras marinadas, las cocinan en la mesa y luego se sirven de los mostradores de buffet con guarniciones y postres ya preparados.
Barbeque Nation surgió en India a principios de los años 2000 como una de las primeras cadenas en introducir la parrilla en la mesa en el país. Se expandió a decenas de ciudades y ayudó a consolidar la idea de comer de forma interactiva como parte habitual de salir a cenar en India.
El nombre "Barbeque Nation" refleja la idea de convertir la parrilla en una actividad compartida y social, alejada de la cocina tradicional. Los comensales cocinan juntos alrededor de una parrilla integrada en la mesa, lo que transforma la experiencia de comer en grupo.
El restaurante funciona con dos turnos diarios y las mesas se llenan rápido los fines de semana y festivos, por lo que conviene reservar con antelación. Como el buffet incluye entrantes, parrilla, platos principales y postres, es recomendable llegar con buen apetito.
Las marinadas utilizadas en los ingredientes crudos varían de una sucursal a otra, ya que cada local adapta las recetas a los gustos locales. En Bombay, esto suele traducirse en mezclas de especias propias de la tradición culinaria del oeste de India.
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