Màdia, Pizzería en Salerno, Italia
Màdia es una pizzería en Salerno con una cocina abierta donde los chefs preparan pizzas napolitanas tradicionales. Las mesas hechas a mano y el horno de leña caracterizan el espacio del comedor.
El restaurante abrió en 2017 y se enfoca en la elaboración tradicional de pizza italiana. Su fundación refleja el creciente interés en la artesanía napolitana auténtica en la región.
El nombre proviene de un recipiente tradicional italiano donde los cocineros caseros dejaban subir la masa. Los visitantes pueden sentir esta conexión con las tradiciones culinarias locales en la preparación cuidadosa de cada plato.
El restaurante está ubicado en Via Irno y abre por la tarde a partir de las 19:30. Los visitantes deben esperar un ambiente acogedor con ingredientes frescos de origen local.
La masa fermenta durante 48 horas utilizando una técnica de prelevadura especial. Algunas recetas incorporan masa madre hecha de cáscaras de manzana orgánicas, añadiendo complejidad inesperada a las pizzas.
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