Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, Asador brasileño en White Plains, Estados Unidos
Fogo de Chão es una casa de carnes brasileña ubicada en un antiguo edificio del Banco de Nueva York, donde chefs gauchos preparan carnes asadas al fuego siguiendo técnicas tradicionales. El restaurante ofrece una selección rotativa de carnes que se presentan en la mesa y se cortan directamente según el deseo del comensal.
La cadena tiene su origen en el sur de Brasil en los años 1970, cuando los gauchos que trabajaban en haciendas ganaderas desarrollaron métodos tradicionales de asado al fuego. Estas raíces en la cultura ganadera definieron el enfoque del restaurante hacia la preparación de carnes.
Los meseros visten como gauchos y circulan constantemente presentando carnes asadas directamente en la mesa de cada comensal. Este servicio interactivo refleja la tradición gaucha de compartir comida de forma directa y casual, transformando la cena en una experiencia social auténtica.
El restaurante abre diariamente a las 11:30 AM, con horario extendido hasta las 10:30 PM viernes y sábados para servicio de almuerzo y cena. Hacer una reserva durante horas pico ayuda a asegurar una mesa sin esperas prolongadas.
Los comensales controlan el ritmo de su comida usando un disco de dos lados que se coloca en la mesa: el lado verde señala a los servidores que traigan más carne, mientras que el lado rojo indica que necesita un descanso. Esta herramienta simple le da control total sobre cuánto y cuán rápido come.
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