Il Graffio, Restaurante italiano en San Giovanni in Persiceto, Italia.
Il Graffio ocupa un edificio renovado con capacidad para 80 personas en el interior y una terraza exterior rodeada de plantas mediterráneas. El espacio combina comodidad contemporánea con elementos de diseño italiano tradicional.
El restaurante se estableció en la escena gastronómica local a principios de los años 2000. Introdujo técnicas de pizzería con horno de leña en la zona.
El menú se nutre de ingredientes locales de la región, con especialidades como tortellini hechos a mano en caldo y carnes curadas de granjas cercanas. Cada plato cuenta una historia sobre las conexiones entre la mesa y el territorio.
Se aceptan reservas de miércoles a viernes, con servicio de almuerzo de 12:00 a 14:00 y cena de 19:00 a 22:30. Planifique con anticipación si desea visitar durante la semana.
La cocina prepara pizzas con harina de kamut especial en un horno de leña controlado por temperatura. La fermentación natural da como resultado masas delgadas y ligeras que son difíciles de encontrar en otros lugares.
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