Cà Bianca, Restaurante y pizzería en Castelvetro di Modena, Italia.
Cà Bianca es un restaurante y pizzería en Castelvetro di Modena, una localidad de la provincia de Módena en la Emilia-Romaña. La cocina trabaja con productos de temporada procedentes de productores locales y sirve tanto pasta regional como pizzas.
El local está gestionado por Maria y Remo Berselli y continúa una tradición familiar de cocina modenesa transmitida a lo largo de varias generaciones. Esa continuidad se refleja en las recetas y métodos que siguen vigentes hoy en día.
La carta incluye tortelloni caseros, tortelli con prosciutto y tagliatelle con ragù, platos que forman parte de la cocina cotidiana de la Emilia-Romaña. Comer aquí transmite cómo se alimentan las familias de esta zona en reuniones y días corrientes por igual.
El restaurante es fácil de llegar en coche desde las localidades cercanas de Maranello y Vignola, y dispone de aparcamiento en el lugar. Hay mesas tanto en el interior como en una zona de jardín que abre en los meses más cálidos, por lo que conviene comprobar qué opción está disponible antes de ir.
La cocina cuenta con un horno de leña para las pizzas, que comparte espacio con los fogones donde se prepara la pasta emiliana tradicional, una combinación poco habitual en esta zona de Italia. Esto significa que en una misma comida se puede pedir tortelloni y una pizza de horno de leña sin tener que elegir entre uno y otro.
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