Iyer Idly, Restaurante indio en Vignana Nagar, Bangalore Este, India
Iyer Idly es un pequeño restaurante de desayunos del sur de la India en Bangalore East, India. Se especializa en idli y dosa, servidos con sambar y chutneys de coco, y abre principalmente por las mañanas.
El restaurante fue fundado hace más de 25 años por MK Mahadevan y Uma Devan como una pequeña tienda que vendía masa para idli y dosa. Con el tiempo creció hasta convertirse en un lugar de desayuno donde sentarse, manteniendo siempre las mismas recetas.
El nombre Iyer hace referencia a una comunidad brahmán tamil conocida por su cocina vegetariana sin ajo ni cebolla. Esta tradición se nota en cada plato, y los vecinos del barrio vienen aquí a desayunar como parte de su rutina diaria.
El local es sencillo, con mesas compartidas y sin adornos, por lo que llegar temprano por la mañana ofrece la mejor experiencia antes de que se llene. Es un sitio sin reservas y es habitual esperar un poco durante las horas punta de la mañana.
Antes de que abra el restaurante, la masa para idli y dosa fermenta durante varias horas, lo que da al plato final su ligero sabor ácido. Es precisamente este paso de fermentación lo que atrae a cocineros caseros y escritores gastronómicos de todo el mundo para observar el proceso en directo.
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