Express dhaba, Restaurante de cocina del norte de India en Bhadreswar, Kolkata, India
Express Dhaba es un restaurante informal de cocina india del norte en Bhadreswar, cerca de Calcuta, con platos tandoori como kebabs y tikka. Está ubicado junto a la autopista Kona y ofrece un espacio abierto y sencillo donde se puede ver la cocina en acción.
El lugar comenzó como una parada para viajeros que transitaban por la autopista Kona en busca de una comida sencilla. Con el tiempo, también se convirtió en un punto de encuentro para los habitantes de la zona.
El restaurante mantiene viva la tradicion de los comedores callejeros indios donde la gente se reune para comer comida honesta y sencilla preparada a la vista. Puedes ver a los cocineros trabajando en el tandoor, una practica que conecta este lugar con como la gente ha comido en India durante anos.
El restaurante es fácil de llegar desde la autopista Kona y hay aparcamiento cerca, lo que lo convierte en una parada práctica tanto si estás de paso como si vienes de la zona. El servicio suele ser rápido, lo que lo hace adecuado tanto para una comida rápida como para una más tranquila.
Algunos platos se preparan con masala achari, una mezcla de especias basada en técnicas de encurtido que da a la carne un sabor ácido y picante, muy diferente al tandoori habitual. Esta forma de cocinar no es común en la mayoría de los restaurantes tandoori y es uno de los motivos por los que los habituales vuelven.
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