Mizuno, Restaurante de okonomiyaki tradicional en Chuo, Japón
Mizuno es un restaurante de okonomiyaki en Chuo con un mostrador donde pueden sentarse aproximadamente una docena de clientes. Los cocineros apilan la masa de harina de trigo, huevos, col y varios ingredientes en una placa de hierro caliente directamente ante tus ojos, girando el plato mientras se cocina.
El restaurante abrió hace más de 65 años y ha mantenido las mismas recetas y métodos de cocción desde entonces. Esta consistencia lo ha hecho conocido en toda la zona por su versión del okonomiyaki al estilo de Osaka.
El nombre proviene del fundador original del lugar. Desde tu asiento puedes ver cómo los cocineros construyen cada plato capas sobre capas, incorporando los ingredientes con movimientos precisos que muestran años de experiencia diaria.
El restaurante está a corta distancia a pie de la estación de Namba, lo que lo hace fácil de alcanzar en tren. Como tiene solo una docena de asientos y no se aceptan reservas, es posible que tengas que esperar durante las horas punta.
El menú incluye versiones vegetarianas hechas con hongos y masa de ñame de montaña en lugar de caldo a base de pescado, algo raro en otros lugares de okonomiyaki. Estas alternativas te permiten probar el plato sin los ingredientes tradicionales de mariscos.
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