Mtr, Restaurante vegetariano en Basavanagudi, Bangalore, India.
MTR es un restaurante vegetariano en Basavanagudi que se especializa en platos tradicionales del sur de la India como dosas, idlis y vadas preparados según recetas precisas. La operación se extiende por varios pisos y atiende a sus clientes utilizando métodos de cocina ancestrales.
El establecimiento fue fundado en 1924 como el Brahmin Coffee Club y se adaptó posteriormente durante la Segunda Guerra Mundial, cuando la escasez de arroz llevó a la invención del Rava Idli hecho de sémola. Esta innovación de tiempos de guerra se convirtió en parte permanente del menú.
El restaurante mantiene las prácticas tradicionales de la cocina sureña india al servir las comidas sobre hojas de plátano e invitar a los clientes a entrar por la cocina. Estas costumbres dan forma a cómo los visitantes experimentan el lugar en la actualidad.
El establecimiento abre temprano para el desayuno y cierra entre el servicio de almuerzo y cena, con colas separadas formándose afuera para comer en el lugar o llevar. Visitar durante las horas de menor afluencia ayuda a reducir los tiempos de espera.
El restaurante logró un récord al servir a 21.000 clientes en siete horas, una hazaña que no tenía paralelo en el mundo en ese momento. Esta capacidad para servir a gran escala lo convirtió en un lugar de eficiencia operativa notable.
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